Juancho's BBQ

Dónde - C/Gabriel Lobo, 33
Web - https://juanchosbbq.com/
Instagram - @juanchosbbq
Precio medio - 12€ - 30€

Tienen dos locales, uno en el Mercado de Chamberí, donde no tienen servicio de reserva, y otro cerca de Nuevos Ministerios. Aquí sí se puede reservar y, además, la carta tiene opciones para compartir.

Sería un restaurante normal y corriente si no fuera porque su hamburguesa Juancheesebueger es la mejor de España, según un concurso que ganaron el año pasado y al que se presentaron 100 hamburgueserías. De entrante me pedí los huevos revueltos con wagyu, es un plato simple que todos hemos comido alguna vez pero con ese toque de wagyu (me encanta esta carne) que lo hace muy interesante. De segundo probé la ganadora, claro. No sé si será la mejor de España, es algo muy subjetivo, pero sin duda es espectacular. El pan brioche no se deschace, buen sabor de la panceta y la carne es increíble, muy suave, buen sabor a parrila y el queso que acompaña es un buen actor secundario. Sin florituras, con mucho sentido y sabor brutal.

De postre tienen tarta de queso o de chocolate. Cómo no, cayó la de queso. Crujiente y suave base de galleta, un poco demasiado tostada la parte superior pero buen sabor de la tarta. No demasiado cremosa, pero se nota trabajo. Diría que tiene algo de queso de cabra por el regusto.

En definitiva, todo amante de la carne debería acudir a este local. No se arrepentirá en absoluto. Yo volveré, hay otras burgers como la Juanita con su toque picante o la trufada que suenan muy bien.

UPDATE

Volví, 4 años después, a Juancho's, concretamente al local de Goya. Cuántos locales tienen, se han expandido mucho. Probé la Federer, con queso cheddar raclette y guiso especial de champiñón y cebolla. Buenísima, la carne perfecta, mucho sabor y un pan contundente. Sin duda, de las mejroes hamburguesas en Madrid.

¡RECOMENDADO! 👍