La vida sabe muy bien

Dónde - Calle de San Bartolomé, 23 Web - http://www.gioiamadrid.es/ Instagram - @gioiaresto Precio medio - 40€ - 60€ Davide Bonato es el chef que regenta un restaurante, Gioa, que es una oda a la alta cocina italiana. Localizado en Chueca, dispone de platos típicos de la cocina italiana y también de un menú degustación con un precio de 55€. Como quería empaparme del concepto, mi elección fue dicho menú. Allá vamos. 9 pases o platos que en general, dicen mucho de la cocina de Davide pero que tiene luces y sombras. Respecto al aperitivo, es bastante sorprendente por la "niebla" pero la torta está correcta sin más. Después, el carpaccio de sepia sí es un plato muy bueno, con una pappa (la base) muy sabrosa. Los cubos de ternera muy ricos, interesante el punto de cocción. Antes de los platos más flojillos, el pato y la raya (no son demasiado sorprendentes y, aunque bien ejecutados, quedan lejos del primer plato) vinieron los tallarines con huevo, queso y trufa negra. Muy bueno, n...

Dónde - Carrera de San Jerónimo, 34 Web - https://www.glassmar.es Instagram - @glassmar_ Precio medio - 40€ - 70€ En el Hotel Urban de Madrid, junto con el restaurante Cebo (a la izquierda) se encuentra la versión low cost de Ángel León, chef especializado en el mar. Presidido por una inmensa ballena en el centro de la sala, es un espacio pequeño pero coqueto que ofrece una carta muy interesante y cuidada. Es corta, pues consta de un apartado de entrantes y otro de platos principales (sin contar los postres). Creo que no tienen menú degustación, al menos los domingos.  Me decanté por platos de la carta, en concreto el saam de pulpo y las croquetas de choco como entrantes y el arroz meloso de plancton y los camarones como principales. El saam estaba muy bueno, pero las croquetas son otro rollo, increíbles de sabor y cremosidad. Mención aparte para el arroz, realmente sabroso, aunque creo que me gustó más la versión de huevos revueltos con huevo frito, panceta y camarones. De postre,...

Dónde - Calle Diego de León, 43 Web - https://www.haromarestaurante.com/ Instagram - @haromaheritage Precio medio - 40€ - 70€ Después de pasear por la siempre concurrida calle de Diego de León, llegué al hotel Heritage y con él, a Haroma, restaurante de Mario Sandoval en Madrid.  Localizado en la planta baja del hotel, tiene dos menús, ejecutivo y degustación, o platos a la carta. Como andaba un poco revuelto del estómago me decanté por el ejecutivo, de 3 platos (entrante, principal y postre). También incluye copa de vino, agua y café. Por 40€ comer en un estrellado Michelín está bastante bien. Ahora, mi sensación es que o se dejan los platos fuertes para el menú degustación o tampoco "es para tanto". Al ser de Mario Sandoval, un chef de bastante renombre, me esperaba platos más contundentes de sabor. Por supuesto que la ejecución era buena pero daba la sensación de que puedes comer esos platos en cualquier otro restaurante. En concreto, panaché de verduras, paletilla con m...

CERRADO Experiencia Smartbox. Tomamos los dos platos para compartir incluidos en la caja y todo correcto. Calabacín gratinado y paella. Buen sabor y buena presentación No es un restaurante que enamore, porque las recetas son sencillas y las raciones son normales de tamaño, sobre todo para ser un restaurante vegetariano, donde siempre se suelen poner bastantes cantidades, pero se come bien.  Actualmente está cerrado, mi experiencia fue en 2019, pero quería incluir el restaurante en el Blog.

Dónde - Calle de Velázquez, 62 Web - https://www.blesscollectionhotels.com/es/restaurante-etxeko-by-martin-berasategui/etxeko-madrid Instagram - @etxekomadrid Precio medio - 30€ - 50€ Etxeko, del vasco como en casa, es el restaurante del conocidísimo Martín Berasategi en Madrid y está enmarcado en el Hotel Bless de Madrid.  No lleva mucho tiempo y de momento no tienen ningún menú, sólo platos de la carta, y se echa de menos pues yendo a la carta comes menos y pagas más, pues la media de los platos, sin contar postres, es de 20€. Relacionado con el precio también encontré la sombra del precio de la cerveza; 5,50€ por una Heineken me parece excesivo. Al igual que te cobren 5€ por los cubiertos. Nunca lo había visto.  Pero no todo son críticas, pues tanto el carpaccio de cigalas como los callos estaban de 10, dos elaboraciones muy distintas pero muy bien ejecutadas. Del postre, oro, café y whisky tampoco tengo queja, crujiente y variado de texturas. [ACTUALIZACIÓN] Tienen un me...

Dónde - C/Gabriel Lobo, 33 Web - https://juanchosbbq.com/ Instagram - @juanchosbbq Precio medio - 12€ - 30€ Tienen dos locales, uno en el Mercado de Chamberí, donde no tienen servicio de reserva, y otro cerca de Nuevos Ministerios. Aquí sí se puede reservar y, además, la carta tiene opciones para compartir. Sería un restaurante normal y corriente si no fuera porque su hamburguesa Juancheesebueger es la mejor de España, según un concurso que ganaron el año pasado y al que se presentaron 100 hamburgueserías. De entrante me pedí los huevos revueltos con wagyu, es un plato simple que todos hemos comido alguna vez pero con ese toque de wagyu (me encanta esta carne) que lo hace muy interesante. De segundo probé la ganadora, claro. No sé si será la mejor de España, es algo muy subjetivo, pero sin duda es espectacular. El pan brioche no se deschace, buen sabor de la panceta y la carne es increíble, muy suave, buen sabor a parrila y el queso que acompaña es un buen actor secundario. Sin florit...

Dónde - C/Divino Pastor, 30 Web - https://www.facebook.com/crucina/ Instagram - @crucina Precio medio - 30€ - 60€ Curioso restaurante de comida crudivegana. Para quien no lo sepa, se trata de comida vegetal que no necesite cocción para ser consumida y, si acaso, que no puede ser cocinada a más de 40º. Me parece curioso y respeto toda la gastronomía, elaboraciones, actitudes…pero no lo comparto en absoluto, creo que no pasa nada porque de vez en cuando comas carne, hay muchas cosas buenas que nos aporta la carne, el pescado…y no creo que debamos pasar de ello. Y ya el crudiveganismo me parece demasiado extremista, absurdo incluso. Pero vamos a centrarnos en la comida.  Como es la cocina que es, los tiempos de espera son larguísimos, tardas 10 minutos en comer y 30 minutos en que llegue el plato. Me fui sin pedir postre por esa razón. Sólo estaba el cocinero, sin camarero, esto fue hace más de 2 años, no sé si habrá cambiado y habrá algún camarero, pero de verdad que no me gusta nada...

Dónde - C/Jorge Juan, 10, 52 Web - https://grupodanigarcia.com/ Instagram - @lobitodemardg Precio medio - 30€ - 60€ Es el segundo restaurante del chef Dani García en Madrid después de Bibo, el cual ya visité hace 3 años. Eso sí, este restaurante situado en la bonita calle Jorge Juan, muy cerca del Retiro, tiene un concepto totalmente diferente, mucho más enfocado a productos del mar y con raciones más grandes, alejado como en Bibo del clásico menú degustación. La carta es extensa, se puede ver en la misma web, e incluye apartados de atún, del cual Dani es espepcialista, entrantes fríos y calientes, arroces...Yo me decanté por el guacamole, el mejor que he probado porque sabe muy fresco y natural, te lo acaban en mesa y oye, las gambas fritas haciendo de totopos saben increíble. El carpaccio de atún es espectacular. Tiene tres partes, descargamento, tarantello y ventresca, de menor a mayor potencia de sabor. Un corte muy bueno, un producto increíble y un sabor para recordar. De postres...

Dónde - Paseo de la Castellana, 52 Web - https://grupodanigarcia.com/ Instagram - @bibodanigarcia Precio medio - 30€ - 60€ Me encanta Dani García, me parece un gran chef y encima majo y campechano. Por eso, cuando me enteré de que en Bibo se comía bien después de leer críticas y opiniones, no tardé en acudir al local que tiene en Castellana. Por dentro es bonito, muy bonito. Tiene cientos de bombillas que recuerdan a la Feria de Málaga (de donde es él). Es un ambiente muy elegante y formal, se nota a la legua la zona en la que está.  Respecto a la carta, muy amplia, con muchas opciones, unas típicas de Dani García, y otras más novedosas. Tengo pendiente hacer otra visita para seguir degustando la carta, pero de lo que probé quedé encantado. Un brioche de rabo de toro que es obligatorio por lo meloso, suave y esponjoso del brioche, una terrina de foie bastante sorprendente y la ensaladilla rusa con huevo de codorniz, muy fresca y sabrosa. Estos platos son totalmente recomendados. Lo...

Dónde - Calle del Gral. Pardiñas, 40, B Instagram - @mezcal_lab Precio medio - 30€ - 50€ Otro de los restaurantes de Roberto Ruíz, chef mexicano que tiene Cascabel, Mezcal Lab y Tacos, Margaritas y punto (cerró en primavera del 2020 Punto MX). Es un espacio amplio, lujoso y con buen ambiente, en una buena zona de Madrid y eso se nota, porque es bastante caro.  Me pedí el plato estrella, taco de tuétano a la brasa. Te traen todo, salsa, el hueso de donde tienes que arrebañar la carne, la tortilla…y ya te lo preparas tú. Como idea está bien, como sabor también, pero un DIY en un plato de Estrella Michelín, no lo veo. Más que nada porque te lo venden como tal. La crepe de cajeta no era nada del otro mundo.  Por último, aunque también es importante, el servicio fue lentísimo, tardaron muchísimo en tomarme nota, traer platos, cuenta…Una vez más, como ya pasó con Cascabel, no puedo recomendar Mezcal Lab.

Dónde - Planta 7 El Corte Inglés, C/ Serrano, 52 Web - https://saloncascabel.com/ Instagram - @saloncascabel Precio medio - 20€ - 40€ Se encuentra en el Espacio Gourmet de El Corte Inglés en Serrano, mala idea la de ponerlo al lado de StreetXO porque las colas se forman para el restaurante de Dabiz Muñoz y no para Cascabel, restaurante low cost del chef Roberto Ruiz. De hecho, al comer estaba yo solo.  Como restaurante, he dicho low cost porque no es tan caro como Punto MX, restaurante que sí tiene estrella Michelín (aunque ahora ha cerrado) pero es caro y las cantidades son bastante pequeñas. Tiene una carta bastante amplia de cócteles y una no tan extensa de tacos, quesadillas e incluso ceviches. Las elaboraciones son buenas, los ingredientes son de calidad pero la relación cantidad/precio está muy desajustada. No hay tanta innovación y maestría como se podría esperar.  En definitiva, hay bastantes restaurantes mexicanos más auténticos, tradicionales y mejores donde comer en...

Dónde - Calle Sevilla, 3 Web - https://www.danibrasserie.com/ Instagram - @danibrasserie Precio medio - 30€ - 90€ 8 años tardó el edificio de la Calle Sevilla en estar reformado, 8 años pero ya está el Hotel Four Seasons y con él, el nuevo restaurante de Dani García en Madrid, tras Bibo y Lobito de Mar. He acudido, he comido, y te cuento mi experiencia. ¡Sigue leyendo!  Como ya sabéis, Dani abandonó las 3 estrellas Michelín para dedicarse a proyectos más asequibles para el público de a pie, como se puede ver en los ya mencionados restaurantes o Leña de Marbella. No es la misma filosofía en Dani Brasserie. Y no es la misma porque se localiza en un restaurante muy lujoso, como muchos restaurantes con estrella, el entorno es muy, muy glamuroso y los precios son bastante altos, por menos de 25€ no encuentras casi nada en la carta.  Una carta que es muy amplia, con platos principales, aperitivos, una sección más vegetal, unos cuantos postres…y, sobre todo, platos emblemáticos de su...

Dónde - Cualquier Gourmet Experience de El Corte Inglés Instagram - @elgoxo Precio - 24€ Esta vez no traigo un restaurante sino un roscón de Reyes, aprovechando la ocasión tan especial. Y no un roscón cualquiera, sino el creado por Dabiz Muñoz y que vende por 24€ en la sección gourmet de El Corte Inglés. Tiene limones verdes con chiles y jengibre escarchados, migas de galletas con mantequilla tostada y relleno de chantilly de guayaba y frambuesas del bosque y ahora mismo te cuento mis impresiones.  La masa se nota demasiado que (como se ve debajo de la caja) es congelada y que no está tan fresca y esponjosa como debería. Eso sí, me mola el toque picante por arriba y la nata o chantilly está suave, esponjosa y sabe muy bien a frutos del bosque. Es un roscón muy diferente, como todo lo elaborado por Dabiz Muñoz, de contrastes pero de gran sabor. Ahora bien, la pregunta del siglo, ¿Merece la pena?  Es caro, lo reconozco, y me sigo quedando con los roscones de toda la vida, con un...

Dónde - Gourmet Experience de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios Instagram - @elgoxo Precio medio - 12€ - 40€ A la salida de El Corte Inglés, en concreto la sección Gourmet, muy cerquita de los bajos de Orense y a la espalda de la salida de tren, ha instalado Dabiz Muñoz una food truck (se supone que para quedarse) en la que, de 17.00 a 21.30, vende algunos de sus productos más célebres del servicio de delivery que creó durante el confinamiento, en concreto, dos tipos de perritos calientes, unos dumplings a la boloñesa y la tarta de queso Pedroche. De beber, refrescos, agua y dos cócteles también marca de la casa. ¿Qué me pedí? Pues todo, menos los cócteles.  Lo mejor es el postre, la tarta de queso. Una base de galleta muy fina y rica, buen sabor a queso y cremosa por el centro. Es muy pequeña, es lo único malo, porque está realmente buena. Respecto a los perritos, buen pan brioche, muy esponjoso y suave, la salchicha no me dice nada especial, es muy normalita, y lo que cambia ...