Manolo

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La historia de la pastelería comienza con Pastelería Artesanal Manolo e Hijos, un negocio familiar fundado en el municipio de Colmenar Viejo hace unos 30 años por Manolo Manzano, descendiente de una saga de pasteleros. Posteriormente, para dar un nuevo impulso al concepto, nació la enseña Manolo Bakes en diciembre de 2017, con la apertura de su primera tienda oficial en Madrid en junio de 2018. Hoy en día, Manolo Bakes cuenta con más de 40 puntos de venta distribuidos por ciudades como Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, Sevilla, A Coruña, Murcia y también en Portugal. Es decir, puedes encontrar sus cafés-pastelerías tanto en el centro de Madrid como en centros comerciales y otras ciudades españolas, lo que la convierte en una opción bastante accesible.

En cuanto a la oferta, en Manolo Bakes podrás disfrutar de una carta muy variada: cafés de especialidad (latte, cappuccino, macchiato) preparados por baristas expertos, bollería dulce como muffins, cookies, tartas mini, y opciones saladas como bagels o snacks con palmitas. También ofrecen desayunos completos, bebidas frías, zumos y combinaciones para acompañar la merienda o el café. Además, en la antigua Pastelería Manolo puedes encontrar heladería artesanal, pastelería clásica, y también productos para llevar, partiendo del obrador de Colmenar Viejo. La presentación es cuidada, el local suele tener ambiente moderno, y la carta se renueva con novedades frecuentes.

El producto estrella de la casa son los famosos “Manolitos”, unos mini-croissants o bollitos hechos con masa de hojaldre o brioche (dependiendo del caso), a veces rellenos o bañados de chocolate, que se han convertido en la seña de identidad. Su origen está ligado al negocio original de la familia Manzano, aunque ahora forman parte del catálogo de Manolo Bakes. La variedad es amplia: Manolitos dulces (con chocolate, crema, etc) y también las versiones saladas. Son perfectos para llevar, o para acompañar un café en la tienda, y hay quien afirma que no basta con uno. Sin duda los manolitos merecen ser probados en todas sus variedades.” 

En mi opinión sincera, Manolo Bakes me parece una muy buena opción para quien busque una pastelería-cafetería moderna con sabor artesanal. La calidad de los productos se nota —especialmente los Manolitos, que cumplen con creces—, el ambiente es agradable, y el hecho de que haya múltiples sucursales facilita el acceso. Eso sí, dado que es una cadena, en algunos locales puede notarse que la atención es más «en serie» que en pastelerías puramente artesanales tradicionales, y los precios son algo elevados comparados con panaderías locales de barrio. Pero dado lo que ofrecen —creatividad, buen café, bollería cuidada— la relación calidad/precio me parece justa. En definitiva, sí la recomiendo: vale la pena acercarse, probar los Manolitos, y disfrutar una buena merienda o desayuno allí.