Raíces

Dónde - Rda. del Cañillo, 3, 45600 Talavera de la Reina

Web - https://raicescarlosmaldonado.es/

Instagram - @raicescarlosmaldonado

Precio medio - 85 - 120€

Por fin pude ir a Raíces, el restaurante de Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de MasterChef y de todos los concursantes que han salido del programa, único ganador de una estrella Michelín. Y merecidísima como te voy a contar.

Carlos tiene su restaurante en Talavera de la Reina, donde siempre ha vivido y ha crecido, muy cerca del puente viejo y con unas vistas a la ría bastantes bonitas. El sitio es muy chulo, con una parte, donde comí, muy formal y otra zona con cocina a la vista. Todo está decorado con el producto más típico de la zona, la cerámica. Hasta la vajilla es de cerámica y lo han diseñado ellos, así que cada plato es una pequeña obra de arte. Y como dato curioso, hay muchos platos que vienen muy calientes, no el producto sino el envase, será que la cerámica guarda bien el calor pero no soy sientifiko.

Carlos está por el alrededor, a mí me presentó los snacks y el plato de bacalao. Además de al final saludarme, hacerse una foto conmigo...Si crees que es un tío campechano y majo por lo que se ve en la televisión, lo es, y multiplicado al cubo, es increíble. Me recordó a Pepe Rodríguez, al que conocí en El Bohío el año pasado. Gente con pasión, agradecida y que cocina para ti y tu disfrute, se nota y se disfruta.

Respecto a la comida, tiene dos menús, Hechos de Barro con 21 pases y 120€ bebidas aparte y Grand Menu con 15 pases y un precio de 85€. No es hasta que te sientas y eliges el menú que sabes lo que vas a tomar así que lo mejor es ir a ciegas (pero ya que estás aquí acaba de leer la reseña hombre) y dejarte llevar, las explicaciones, como siempre, son muy precisas y además el menú te indica los ingredientes así que durante la comida sabes exactamente qué vas a comer. No hablaré de los 21 platos, pero sí mostraré las fotos (también del menú) y te diré que es un menú muy sólido, sin sombras, todo ralla a un perfecto nivel y es saciante 100%. Son bocados muy de la tierra, bacalao, pichón, cochinillo...pero con un toque muy de vanguardia y de creatividad. Me recordó a un El Bohío pero más refinado, como diría Jordi Cruz. Y me da la sensación también de que con trabajo y esfuerzo pueden obtener la segunda estrella en unos años. No sé si será el objetivo, pero el talento está.

Mi opinión a modo de conclusión es que Raíces es un restaurante de los grandes, de decir joder qué bien he comido. Merece la pena hacer una excursión de un día hasta Talavera, ciudad preciosa por cierto y rematar con una buena comida en el restaurante de Carlos Maldonado. Es muy bueno, todos los detalles están cuidados, es increíble la pasión que le pone...Yo sé que estás disfrutando esta reseña pero ya está a punto de acabarse así que ve mirando la web para reservar mesa!

P.D.: Es reservable en El Tenedor, pero lo mejor es llamar directamente y acordar una reserva porque de otra manera es complicado encontrar días libres, tiene una demanda muy, muy alta.