Sala de Despiece

Dónde - Calle Ponzano, 11

Web - https://saladedespiece.com/

Instagram - @saladedespiece

Precio medio - 30€ - 60€

Tiene varios locales en la calle Ponzano (11 y 13). Su concepto es trabajar con productos sencillos y presentarlos en la mesa donde te los acaban in situ, un showcooking en toda regla. Un concepto y resultado espectacular. Aparte del menú para dos personas, tienen una carta bastante amplia con pescado, carne, verduras...Muy equilibrada y con múltiples opciones, ya que además tienen platos fuera de carta. Vamos con las elecciones:

Rolex: Uno de los platos estrella, es espectacular. Un bocado pequeño súper intenso de sabor y realmente bueno. Pídelo.

Chuletón Cenital: chuletón muy, muy fino que se enrolla con tartufata y tomate fresco. Está muy bueno, pídelo.

Anguila: va con manzana y foie, si ya de por sí la anguila es un platazo, flambeada y con el foie es brutal. Pídelo.

Chipirón: Fuera de carta, correcto sin más.

Flan de dulce de leche de mango: Lleva piñones y está bastante bueno, no es demasiado dulce y es un buen final.

En resumen, restaurante de moda en Madrid, en la calle Ponzano con decenas de bares y restaurantes. Reserva en cuanto puedas porque tiene poco aforo y puedes quedarte sin sitio. Porque debes ir a este restaurante.

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