Clos

Dónde - Calle de Raimundo Fernández Villaverde, 28
Web - https://restauranteclosmadrid.com/
Instagram - @restauranteclosmadrid
Precio medio - 55€ - 85€

Se trata del restaurante del chef Marcos Granda, conocido por su restaurante Skina de Marbella. Clos cuenta con una estrella Michelín por su gran cocina, la cual puedes disfrutar de varias maneras. Tiene un menú llamado Clósicos por 65€ que hace un repaso de los platos más clásicos del chef, otro llamado de degustación, que vale 85€ y cuenta con 10 pases y por último, el menú a la carta con 3 platos a elección del comensal y un precio de 55€. Mi elección fue el menú Clósicos, del que ya mismo escribo.

6 pases, del que destaca el principio y el final, es decir, el consomé de pez mantequilla y la natilla madrileña. El consomé es un plato realmente interesante, con sabor sorprendente y entra solo, de esos platos que te puedes tomar tres raciones. La natilla está a otro nivel, muy cremosa y rica, casi como una crème brûlée. Me sobra, no obstante, el helado de mango que ponen al lado. Esto es algo que vengo observando en todos los restaurantes de alta cocina, siempre incluyen un pequeño helado en el postre.

En medio, platos mejores y peores. Evidentemente, todos los platos tienen una gran calidad y es un producto bueno, como se espera de un estrella Michelín, pero ninguno de ellos es realmente sorprendente. El arroz con pichón está bueno, pero la cantidad es demasiado escasa, los callos lo mismo y la merluza y el solomillo de ciervo están buenos pero no son nada del otro mundo siendo objetivos. 

En definitiva, estamos en un restaurante en el que, lógicamente, vas a comer bien y disfrutar. Pero, yo diría que es mejor buscar otros restaurantes si realmente buscas un desafío a los sentidos. Por ejemplo, Gofio, DStage o La Tasquería (dentro de la categoría de restaurantes con estrella Michelín). Disponible en El Tenedor.