La Bistroteca

Dónde - Calle del Gral. Pardiñas, 10

Web - https://www.labistroteca.com/

Instagram - @la_bistroteca

Precio medio - 30 - 40€

Mucha gente y blogs consideran La Bistroteca una de las mejores hamburguesas de Madrid y por fin puedo traer al blog la reseña para contarte mis impresiones.

Tiene dos locales, Espartinas y General Pardiñas, aunque ambos locales están casi al lado. El local de Espartinas no es demasiado grande, creo que habrá como 10 mesas en total, además de una pequeña barra que es donde comí yo. Es obligatorio reservar, más de 1 y 2 personas entraron sin reserva y tuvieron que irse, tiene bastante demanda.

Sobre el papeo, hamburguesas. Tienen entrantes como bravas, tequeños, ensaladilla rusa y su estrella, guacamole. Es un guacamole bastante rico, fresco y puedes elegir cómo de picante lo quieres. Aunque no sale en carta, puedes pedir una media ración. También del resto de entrantes se puede pedir media ración.

De las hamburguesas, he de decir que había muchas que me llamaban la atención, una con huevo poché, la sabuesa con trufa...Al final me decanté por La Palma, que lleva base de mojo picón, chutney de piña y bacon, queso Edam fundido y queso «Isla Corazon» rallado en mesa, y que ganó en 2021 el premio a mejor hamburguesa gourmet. Está muy buena, con un toque dulce y una carne muy, muy jugosa. No desbanca la de Juanchos pero casi. Si no lo hace quizás sea por el tamaño, me pareció realmente pequeña.

También tienen postres, siendo el mejor la mousse de maracuyá. La preparan en mesa, poniendo primero la mousse, luego las semillas y el crumble para acabar con unos frutos rojos. Está realmente delicioso, suave, buen contraste de texturas y rico. La explicación según se va empatando también mola.

En resumen, La Bistroteca es un buen restaurante. Caro, el precio medio de las hamburguesas está bastante por arriba de los 10€, pero sabroso y todas las combinaciones de hamburguesas suenan muy bien. Tardan en servir las hamburguesas pero el trato es excelente, especialmente al aconsejarte o al preparar el gucamole y la mousse. Dos pequeños defectillos que no deberían restringirte a la hora de ir, especialmente si eres amante de las buenas hamburguesas (a pesar de ser tan pequeñas).

Local: **

Servicio: ***

Calidad de los platos: *****

Precio: ***